秋卉做的方法有：
1、可以到超市买发酵粉。
2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。所以，在做酵头的时候，要注意对温度的把握。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫"假酵母"(类酵母)。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子吗？
当然可以。面引子又叫做酵头、面肥、老肥、面引子、老酵子：是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。
地域不同，做法也不同，有的地方用玉米面加小麦粉制作，有的地方光用小麦粉。小时候吃着妈妈做的老酵子馒头长大的，做出来的馒头香甜，韧劲十足，满满的麦香味。
随着生活水平的提高，现在大部分家庭采用发酵粉发面，方便快捷，做出来的馒头蓬松暄软，像海绵一样。失去了馒头的本味。
每次蒸馒头留出一块面，放到面袋子里面，或者静止干，下次蒸馒头，拿出来掰成小块，用水泡软，就可以发面了，这是最简单的方法了。
今天来分享做老酵子的做法：老酵子，酵面，面肥最传统的方法，蒸出来的馒头，香甜松软又好吃，有嚼劲做法简单，做一次可以延续下入一直使用，每次做完馒头留下一块面就行
－－开始制作－－
详细做法步骤：
第一步：面粉250克，醪糟160克醪糟加入到面粉中，搅拌，再加入水10毫升左右的温水，活成面团
第二步：活成面团后，放入容器中盖盖放暖和地方发酵
3发酵至用手扒开面有大小均匀的蜂窝状，且没有刺鼻的酸味，说明发酵成功
4揉成团放入到面粉袋中保存，变干成硬壳！
第一次没有老酵子就这样做，以后蒸馒头就一块面就可以了随着社会的发展，做老酵子的人也少了，用发酵粉比较方便，但是蒸出来的馒头相差很大。不好吃。
我是小唐，头条美食原创作者，愿我的分享能够给您带来帮助，您们做老酵子是怎么做的？下方留言区留言互相学习，成长，感谢
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我是05号的签约作者“秋卉”
本文概览：做的方法有：1、可以到超市买发酵粉。2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到...
文章不错《蒸馒头用的酵头怎么做？》内容很有帮助